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相信很多人都喜歡吃肯德基的葡式蛋撻，那種外穌內嫩的口感讓人回味無窮，那么蛋撻為什么叫蛋撻呢？
蛋撻（Egg Tart）又稱為蛋塔，撻為英文“tart”之音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋餡料密封的餡餅），蛋撻即以蛋漿為餡料“tart”。
蛋撻一般以撻皮分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種：
牛油蛋撻的撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮（PieCrust），口感像曲奇一樣，所以又有曲奇皮之稱。
酥皮蛋撻的撻皮為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮 (Puff Pastry)，但因使用豬油，口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。
除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內混入其他材料的變種蛋撻，如鮮奶撻、姜汁蛋撻、蛋白蛋撻、巧克力蛋撻及燕窩蛋撻等等。
蛋撻的做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐，烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
葡式蛋撻
葡萄牙式奶油蛋撻，又稱葡式蛋撻，港澳地區稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，其焦黑表面（是糖過度受熱后的焦糖）是其特征。相傳最晚在18世紀葡萄牙里斯本熱洛尼莫修道院的修女發明的。1837年開始在世俗餅店有售，當時因為店子位處里斯本的貝林區而稱為貝林撻。
1989年，英國人安德魯（Andrew Stow）將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡并減少糖的用量后，隨即慕名而至者眾多，并成為澳門著名小吃，其后分店至兩岸三地、日本、泰國、菲律賓、韓國，且仿制者不少。
葡撻可以熱吃或冷吃。食用時可灑上肉桂和糖粉。
1990年代末期，葡撻以“葡式蛋撻”的名稱風靡臺灣及香港，眾多葡式蛋撻專賣店大量開設，包括肯德基等均趕上此一熱潮，葡式蛋撻頓時成為熱門商品，甚至導致蛋價上揚，雞蛋供應不足的地步。
今日盛況雖已不在，但仍有忠實喜愛者?？系禄m收掉葡式蛋撻專門店，但仍在店面提供葡式蛋撻。
